穿到中世纪当牧师 第58节
艾尔森觉得自己收下?这三位厨师学徒，对自己的家庭在哈森堡站稳脚跟有?很?大的作用，而且自己平时工作的时候也能多一些人手使唤，毕竟给那么多贵族老爷准备食物可不是?什么轻松的活儿?，尤其是?在准备大型宴会的时候。 当然了?，这些厨师学徒最开始的三五年里只能在厨房里干些杂活儿?，至于手艺么，他们起码得给自己干五年的活儿?，艾尔森才准备教他们一些最基本的窍门。 除了?这个，他给教会老爷们当厨师，待遇方面十分优厚，而且自己一家一捞就捞到?了?四个职位，和酿酒师、面包师、箍桶匠们，还有?其他老爷侍从们相比，自己家庭里的口俸和钱俸都比别的手艺人家庭要多得多。 也托老爷们的福，他们平时吃不完的食物，自家总是?能打包回去添餐，一个礼拜里，自己的家庭总能尝到?两三次肉荤，这样的生活，除了?自己的家庭，又有?哪一个给老爷干活的手艺人家庭能比得上呢？ 所以，艾尔森是?十分满意自己在哈森堡担任主厨的日子，他的家人们也觉得这样的生活十分轻松美好。 直到?今天早上，艾尔森的心?情才出现几分不愉快。 今天一早，就在自己指挥着大家准备午宴菜点的时候，艾伯特小老爷忽然带了?一个年轻男人过来，说他是?乔里教士的侍从，今天要在厨房里做两道新菜式给老爷们品尝，然后?艾伯特小老爷就吩咐自己给那个年轻男人安排一个位置烹制食物。 艾尔森当然听过那位乔里教士的名字和来头，据说乔里教士原先只是?一个农夫的儿?子，家里的只有?少少的几块份地，一家人只能勉强地糊口，只是?他运气好，想出了?盘火炕的手艺，又得到?了?约书亚牧师的青睐，这才当上了?教士老爷。 可是?一个来自小村庄，自由?民出身的教士，从来没有?吃过什么像样的美食，居然让他的侍从给堂区教会的老爷们烹制食物。 他以为老爷们的食物是?那么容易烹制的吗？ 他以为教会那些真正?的老爷们跟像他一样，随便吃点儿?去了?麦麸的面包，加了?杏仁的豆子就是?美食了?吗？ 他以为随随便便让自己的侍从烹制一两道菜色，就能得到?教会老爷们的惊叹和喜欢吗？ 果然是?小地方出来的穷酸教士，为了?拉拢讨好教会的老爷，想出这种蠢主意。艾尔森心?想，就是?他自己也是?经?历了?一系列的严苛考核，才能担任城堡主厨的。 作为一个城堡主厨，自己必须要知道哪些食材是?安全可吃的，哪些食材要经?过特殊处理才能食用的，同时自己还要掌握食物的各种类型的烹制方法，在斋戒的时候，还必须要构思出可以替代荤菜的美味菜点，这可不是?随随便便来一个人把食物烹制熟了?，就能得到?老爷们认同的活儿?。 按理说，乔里教士的侍从只是?过来厨房做一两道菜色给老爷，并不是?要抢自己的职位，这对艾尔森来说，并没有?什么太大的威胁。 可就算没有?太大的威胁，也不代表这不会对自己造成损失！ 早上，艾伯特小老爷安排那个教士侍从在城堡厨房烹制菜点，而这个时候，也正?好是?自己和家人们给老爷们备宴的重要时刻。 在这样的时间里，艾伯特小老爷安排一个外人过来厨房，那不就意味着，自己的手艺要面临着被别人偷学的危险吗？ 可令艾尔森感?到?头疼的是?，自己还不能拒绝艾伯特小老爷的吩咐，不得不让出一个铁锅给那个教士侍从烹制食物。 实?在没办法，艾尔森想来想去，只好吩咐那几个厨房学徒把一个带有?三脚架的铁锅搬到?厨房的一个角落里，然后?请那位教士侍从在那里烹制菜点，总之?，他只能尽量避免自己的手艺被泄露出去。 想到?这里，艾尔森特意回头看了?那个角落一眼，见那个侍从还在背对着他，用木柄普库刀飞快地剁着猪肉肉丁，过了?一会儿?，他把肉丁和葱碎放进一个大木碗里，往里面加了?几勺豆瓣酱和橄榄油，用木勺搅拌了?在里面搅拌了?几下?，就把肉馅包进他之?前搓好的小面团里。 他这是?要做猪肉馅饼吗？ 可是?看着也不像啊？ 艾尔森只在脑子里猜测了?一下?，随后?就把目光转到?长子身上，看见他在长柄煎锅里先放鱼块，再倒豆瓣酱，就走?过去小声提醒道:“伍德森，我不是?说过了?吗，你要先放豆瓣酱在锅里炸一下?，再放鱼块进去煎，这样做才能把酱汁的味道融入到?煎鱼里面。” 自从约书亚牧师在两个月前给堂区老爷们尝过豆瓣酱蒸鱼这道菜色后?，他们就爱上了?吃豆瓣酱做的鱼，为此，艾尔森还特意用豆瓣酱这个酱汁设计了?几道不同的菜色，作为一个厨师，艾尔森也不得不承认，乔里教士弄出来的这种酱料确实?别有?风味。 不过那时约书亚牧师带来的豆瓣酱不多，老爷们吃了?几次就用完了?，而今天用的这个豆瓣酱是?乔里教士昨天带过来的，除了?这个，他也带了?一些新鲜的萝卜过来，据说那是?他在火炕上种出来的。 谁能想到?这大冬天的，乔里教士居然能在火炕种出植物呢？看来圣主真的很?眷顾他，不过这样也方便了?自己，今天的午宴，自己又能添加一道蜜汁萝卜了?。 要知道，以往因为冬天种不出蔬菜，所以堂区的老爷们几乎年年冬天都只能吃晒干的蚕豆、豌豆和扁豆这样的“干菜”，艾尔森可以想象，今天的这道蜜汁萝卜很?可能会比其他荤菜更受欢迎！ . 站在厨房的偏僻角落里，达伦并没有?把注意力分散到?厨房的其他人身上，而是?一直低头专注做包子。 乔里原本打算让达伦只做一道炸酱面的，但是?用来制作淀粉的破皮红薯并不多，而加淀粉的面条比不加淀粉的要更筋道一些，口感?也更好。 所以在红薯没有?丰收前，堂区的牧师们想吃炸酱面的话，估计他们也只能吃不加淀粉的面条，乔里担心?他们会不喜欢这种面条的口感?，同时也是?为了?以防万一，就又教了?达伦做豆酱猪肉包子。 如果炸酱面出师不利，那他把豆酱猪肉包作为推广豆瓣酱的替换品，炸酱面和肉酱包，怎么也能有?一款可以戳到?堂区牧师们的喜好吧？ 至于达伦，也很?争气，他跟乔里在威尔普村里学了?一天，很?快就掌握了?做面条和做包子的窍门，这两个窍门非常独家，所以他现在并不像主厨艾尔森那样时时刻刻担心?手艺被别人偷学。 这是?因为发酵包子的面肥和加进面条的红薯淀粉都是?乔里给他的，只要他不说出来，就算厨房里的人全程看见他制作包子和面条的过程，也没有?办法做出味道正?宗的炸酱面和酱肉包。 现在，达伦在包好了?豆酱猪肉馅的包子后?，就把两笼包子放进铁锅里蒸，然后?他把几个鸡蛋打碎淋在面团中，把蛋液揉进面团里，开始揉制面团，根本没有?把一丝一毫的余光放在主厨或者其他厨师身上，更不会扭头去看他们怎么烹制食物。 是?的，达伦早就知道城堡主厨把他安排到?这个角落，是?为了?提防自己偷学他的手艺。 但达伦并不在意那位主厨的态度，也没有?秉着不学白不学的心?态，去偷看主厨烹制食物的步骤。 这是?因为他现在可是?乔里老爷的侍从，一举一动都代表着乔里老爷的脸面和态度，他是?绝对不会做出任何不恰当的举动，导致乔里老爷在堂区这里丢脸的。 要不是?乔里老爷把他从奴隶/贩/子那里买回来，又治好了?他的瘸腿，让他吃饱穿暖，照顾他，拉拔他，他现在说不定就待在哪个农奴地里，用肩膀拉犁车呢，然后?他每天都还要为那一碗、半碗的黑麦粥发愁，不管自己怎么给那些高高在上的老爷们做牛做马，也填不饱肚子，摆脱不了?奴隶身份，更不会过上现在这样的好日子。 既然是?乔里老爷让他摆脱了?奴隶身份，让他不再是?一件可以随意买卖的物品，让他脱胎换骨，有?了?充满希翼的前程，那他的这条命就是?乔里老爷的。 乔里老爷让他做什么，那他就做什么。 乔里老爷让他做炸酱面，那他就好好做炸酱面。 乔里老爷让他学做酱肉包子，那他就努力学做包子。 达伦这么想着，手上更加认真地按着乔里教的方法，不停地揉面，等他把散发着淡淡鸡蛋香味的面团揉到?光滑，就用粗木棒把它擀成薄片，用刀切成均匀的小细条。 这边的艾尔森又回头凝望了?达伦那个角落十几秒，实?在搞不明?白他为什么要把面团切成细条，没想太多，他回头就指挥着次子再翻一翻烤架上的小鸡。 而达伦用刀切好了?面条，把它整齐地码到?一个大碟子里，旁边分别摆着两碗用水绰熟的萝卜丝、豌豆芽，一碗腌制好的猪肉沫，另外还有?一碗切得细细的香葱碎。 他洗干净沾满面粉的双手，闻了?闻铁锅里蒸着的包子散发出来的香气，估计火候差不多了?，就打开了?铁锅盖子，把蒸笼夹到?一旁的配菜台上，包子的面香味瞬间就飘了?出来，引得厨房里的许多人扭头观望，鼻子微动。 就在他们惊讶地看着那一笼洁白鼓起的包子时，达伦马上就用木质餐盖把蒸笼盖住，隔开了?众人的目光。 看见厨房里的人已经?把前菜做好了?，达伦也把煮熟的面条捞出来，过了?凉水就放进大木碗里，随后?他往铁锅里放油，加葱末进去煸炒。 没几秒钟，一股葱香味就扑面而来，他把肉沫倒进去打散翻炒，等到?肉沫变色的时候，加入调制好豆瓣酱慢慢搅拌，细碎的肉沫在被炸得冒泡的豆酱里上下?沉浮 ，肉香伴随着豆酱香迅速地蔓延到?了?整个厨房，甚至顺着窗户飘到?了?走?廊，站在走?廊上的卫/兵们，闻到?这股浓郁的香气，都忍不住咽了?咽喉咙。 而站在烤炉和配菜台中间的艾尔森，闻到?这股香味，忽然间也有?些恍惚，怎么会这么香呢？ 哪怕自己也是?一位优秀酱料调配师，可也未必能调制出这么香浓的酱汁。 艾尔森看着始终站在角落，不曾回头看自己一眼的年轻侍从，心?想，难道他还真有?几分手艺？ 第88章 垄耕种植法 达伦在厨房忙着烹制食物的时候，乔里已经带着堂区管事召集起来的农夫们在教会?公地上划出了两?排田垄，然后他把带来的红薯种薯分成两?半，让农夫们在那两?排田垄上种掉其中一半种薯。 堂区主教，艾伯特教士，堂区管事，堂区农事官，扈从们，还有许多前来帮忙的农夫都站在公地上，大家都好奇地盯着那两条整整齐齐种着红薯的田垄，盖亚主教更是直接开口问:“乔里教士，你弄的这个田垄……在上面种红薯，收获量真的能变得更多一点吗？” “呃，主教大人，其实这种方法也不是说能让红薯的收获量变得更多，应该说?它能让红薯长得更好一些。”乔里此时正站在一片肥沃的公地上面，指着那两?条田垄，解释道:“前几个?月，我在暖房里也弄了两条田垄种红薯，等到红薯收获的时候，我仔细数过?它的收获量，然后就发现红薯的收获量其实是差不多的，一块种薯或者一条根茎大概可以收获5、6个?红薯，多一点的可以收获7、8个?，唯一的区别就在于它们个头大小不一样。” “哦，5、6个?红薯？那已经很多了。”盖亚主教的声音一出，旁边的人们也赞同也点点头?，脸上很是向往那样多的收获。 “主教大人，”乔里这时候用手比划了一个?向下的手势，说?道:“因为红薯和萝卜一样都是根茎植物，它们的果?实都是在泥土下面生长的，所以我想?着，松软高耸的泥土比硬邦邦的平地更方便它们把根扎进?土里生长，长出来的个?头?可能会?更大。而红薯的个?头?变得更大，就算收获的数量不怎么变化，那也算是收获更大吧。” 听?到这句话，周围的人立刻就兴奋地笑了起来，盖亚主教思考了一下，也赞同地笑了起来，对乔里更是亲近地说?:“这个?办法，确实很不错。”在同等的数量之下，红薯的个?头?更大，那跟收获量更多也没?什么区别了。 乔里也跟着一笑，这个?垄耕种植法当然不错，毕竟这可是中国用了几千年的耕种技术。 用这种方法种植庄稼，可以让田垄上的成排的庄稼各自在泥土里获得相应且均衡的养分，茁壮成长。而且因为田垄和田垄之间有一条沟，所以农夫们站在田沟里除草和灌溉，既不会?踩坏庄稼，也能方便灌溉。除此之外?，垄耕种植法还能减少地力损耗，这是因为田垄是可以重?新划分的，那原先是垄的地方可以变成沟，原先是沟的地方可以划成垄，这就相当于轮流休耕。 因此，后世有人说?，垄耕种植法和农业灌溉技术是古代最能保证农作物高产的方法，哪怕是在现代，在农业极其发达的美国、俄罗斯等国家，也依然是采用中国古代发明的垄耕种植法来种植大豆、小麦和玉米等粮食作物。 不像现在中世纪这里，农业技术约等于无，比起中国古代人民在田地上的精细耕作更是差得远，哪怕是在领主公地，农夫们在翻耕过?公地后，也是直接把种子均匀地撒在土地上的，这种人为目测的均匀，在实际上密度并不均匀，种子们会?互相争夺彼此的养分，长出来的庄稼往往是大小不一、杂乱无章的。而更糟糕的是，这种耕种方法也让人很难给份地中间的庄稼除草或是灌溉，那庄稼产量当然是相当低的。 “对了，种红薯还要注意一件事，不能经常给它浇水，不然它的种根会?烂掉，根茎烂了就没?办法结出果?实。”乔里说?完，扭头?就对来自威尔普村的红薯种植技术员欧文说?:“欧文，你带泰格他们几个?去?堆一个?土粪用小火焖烧起来，剩下的一半种，我们就把它们种在埋了土粪的田垄里。” “好的，乔里老爷。”欧文点点头?，然后叫上威尔普村的四个?警役和两?位农奴，匆匆离开。 一个?小时之后。 欧文指挥警役们在不远处的山坡上，把泥土、树叶、杂草堆起来烧土粪，两?名农奴合力抬来一桶猪尿，预备等土粪烧好了再淋上去?。 “肥料还能烧出来？”农事官站在正在燃烧的土堆旁边，疑惑地问:“乔里教士，你是怎么想?出来的？”他管理农事这么久，几乎年年都要处理堂区治下各个?村庄里教会?公地的农耕事务，包括但?不限于翻耕公地、施畜牲肥，监督农奴运泥灰和淤泥到田地里， 但?是烧肥料？他怎么没?听?过?肥料还能烧出来？ “我也没?见?过?这种用泥土树叶烧出来的肥料。”站在一边的堂区管事也这样说?。 “关?于这个?，其实我也是在无意中弄出来的。”乔里对他们说?，“你们也知道，我发现红薯的时候已经是冬天了，村子里的泥土都冻得硬硬的，不好用来种红薯，偏偏当时我们又很想?早点验证红薯的收获量是不是真的有这么多，所以我就让人把泥土混着树叶一起烧了，又加了一点猪的粪尿进?去?淋肥……没?想?到最后烧出来的是黑黑的泥土，就像男爵老爷公地里最肥沃的泥土一样。” 乔里笑了笑，指着土堆说?:“当时我就觉得这样的泥土肯定很适合种庄稼，就把它全运回教堂，当成肥料一样犁进?泥土里种红薯，然后你们也看到了，我真的在冬天种出了新粮食和一些蔬菜。” 听?到乔里说?这句话，站在山坡周围的人群，尤其是常年缺肥料的农夫们，他们望向冒烟土堆的眼神，就跟它现在一样闪着火花。 如果?用树叶、干草混着泥土就能烧出跟公地一样肥沃的泥土，那他们的份地是不是就能多一点肥力，能多收获一些麦子呢？ 哪怕是拥有牲畜“圈养权”的盖亚主教也不自觉心动起来，虽然自己能把绝大多数教民的畜牲圈养到教会?公地里放牧排粪，可是教会?拥有的土地那么多，那些肥料其实是远远不够用的。可如果?乔里教士的这种烧肥料的方法是真的，那教会?的那些土地会?增产多少麦子啊？ 于是，盖亚看向乔里的眼神就更加亲近了，感慨地说?:“乔里教士，看来圣主真的很眷顾你。” “这确实是多亏了圣主的眷顾。”乔里点头?笑笑，又跟他们说?了一些关?于烧土粪的注意事项，“这种烧出来的泥土虽然很肥沃，不过?它刚烧出来的时候，温度还很热，不能马上使用，要晾两?天才能把它当做肥料一样犁进?份地里。” “唔……”主教大人想?了想?，也觉得有点道理，“你说?的没?错。” “等这堆土粪可以犁进?泥土里了，欧文到时候就可以把剩下的红薯种在里面。”乔里这样说?:“那样的话，等红薯收获的时候，我们就可以比较一下，这个?烧土粪对种植粮食到底有多大的作用。” 乔里说?完这句话之后，哈森城堡方向跑来了一名的传令兵，他快速往山坡这边跑过?来，等他气喘吁吁地站定后，先是众位老爷鞠了一个?躬，恭敬地对大家说?:“各位老爷，午宴已经准备好了。” “好，我知道了。”盖亚主教对传令兵这样说?，回过?头?对乔里说?:“乔里教士，今天早上真是辛苦你了，我看时间也差不多了，我们回去?进?餐吧。” “蒙圣主的眷顾，这都是我应该做的。”乔里诚恳地说?:“而且不止我一个?，大家也很辛苦。” “是啊，大家都辛苦了。”盖亚主教也很明白这个?时候应该做些什么来收拢人心，“乔里教士，你放心，既然你的随员们暂时要在这里看着烧土粪，我会?吩咐城堡那边安排人手过?来给你的随员们送午餐。”随后他看着被?召集过?来的堂区农夫，对他们说?:“你们也有份，待会?儿一人可以领一碗豆子和一碗燕麦粥。” 本地的农夫们听?到主教大人的这句话，脸上顿时就眉开眼笑起来，个?个?心里都开心得不行。 他们今年照样还是半饥半饱地度过?了一个?冬天，现在又正值最重?要的春耕时期，这正是是身体最应该进?食补充力气的时候，大伙儿在这个?时候能得到主教大人免费请客的食物，这当然是一件值得开心的事情。 十几分钟后，盖亚主教，乔里和艾伯特两?位教士，以及过?来观看红薯种植的管事、农事官、扈从等人纷纷离开了红薯种植试验田。 而来自威尔普村的技术员欧文，警役们和农奴们则在山坡上又堆了两?个?土堆烧土粪，其他农夫们的目光也紧紧地跟随着他们，尽量努力把他们烧土粪的每一个?步骤都记在脑海里。 不久之后，两?位卫兵牵着一辆牛车给他们送来了今天的午餐。 作为技术员的欧文分到了最好的一份食物，里面包括一碗燕麦粥、一碗煎鱼，两?颗水煮蛋，还有三块白面包。 来自威尔普村的四位警役分到的食物就次一级，里面包括一人一碗燕麦粥，一碗豆子和两?颗鸡蛋。 堂区本地的农夫们和威尔普村的农奴一样，分到的是一碗蚕豆和一碗燕麦粥。 本地的农夫们跟威尔普村的人不一样，他们分到食物后，并没?有直接蹲在原地享用，而是小心翼翼地把两?碗装得满满的食物带回家，和家人们一起分享它的美味。 …… 堂区近郊，偏西的某间木屋内。 布莱德尔放下手中的木碗，用手指把沾到嘴角的燕麦粥刮到嘴里吃干净，脸上难得浮现出一丝笑容。